{"id":34596,"date":"2019-12-31T12:04:12","date_gmt":"2019-12-31T17:04:12","guid":{"rendered":"https:\/\/www.logicbus.com.mx\/blog\/?p=34596"},"modified":"2022-09-27T14:04:13","modified_gmt":"2022-09-27T14:04:13","slug":"cena-estropeada-2019","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.logicbus.com.mx\/blog\/cena-estropeada-2019\/","title":{"rendered":"\u00a1No permitas que tu cena de fin de a\u00f1o sea estropeada!"},"content":{"rendered":"<h2 style=\"text-align: center;\"><span style=\"font-family: tahoma, arial, helvetica, sans-serif; font-size: 24pt;\">\u00bfQu\u00e9 est\u00e1 estropeando tu cena?<\/span><\/h2>\n<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"font-family: arial, helvetica, sans-serif;\">Todos hemos estado all\u00ed, vamos de compras antes de la cena de fin de a\u00f1o, el supermercado est\u00e1 repleto de gente, con suerte alcanzamos surtir la carne y las verduras para preparar la cena, lamentablemente la carne que adquirimos ha estado refrigerada y parece estar en mal estado, p\u00e9sima noticia, adem\u00e1s dejamos que la comida que acabamos de comprar empeore en nuestro refrigerador.<\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"font-family: arial, helvetica, sans-serif;\">Sin embargo, hay buenas noticias, \u00a1no todo es culpa nuestra! Es posible que la comida comenzara a deteriorarse antes de llevarla a casa.<\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"font-family: arial, helvetica, sans-serif;\">Los factores que pueden causar la descomposici\u00f3n de los alimentos incluyen reacciones microbianas, qu\u00edmicas y f\u00edsicas que afectan el sabor, el olor y la apariencia de un producto.<\/span><\/p>\n<h2 style=\"text-align: justify;\"><span style=\"font-family: arial, helvetica, sans-serif;\"><strong>Microbiano<\/strong><\/span><\/h2>\n<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"font-family: arial, helvetica, sans-serif;\">Los microorganismos son comunes en los alimentos, especialmente bacterias, levaduras y mohos.\u00a0Estos microorganismos est\u00e1n a nuestro alrededor y naturalmente presentes en algunos alimentos.\u00a0Sin embargo, si no se toman las precauciones adecuadas, los microorganismos se alimentan de la humedad y pueden conducir r\u00e1pidamente a la contaminaci\u00f3n.<\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"font-family: arial, helvetica, sans-serif;\">Cuando se exponen a condiciones de almacenamiento inadecuadas, entre 5\u00b0C y 60\u00b0C, los microorganismos pueden multiplicarse r\u00e1pidamente y liberar toxinas peligrosas, incluso si los alimentos consumidos se cocinan a una temperatura segura. Aqu\u00ed est\u00e1n los principales culpables:<\/span><\/p>\n<ul style=\"text-align: justify;\">\n<li><span style=\"font-family: arial, helvetica, sans-serif;\"><em>Clostridium perfringens<\/em>\u00a0crece en condiciones con poco o nada de ox\u00edgeno y se encuentra com\u00fanmente en carnes y aves crudas.<\/span><\/li>\n<li><span style=\"font-family: arial, helvetica, sans-serif;\"><em>Bacillus cereus<\/em>\u00a0\u00a0es la causa m\u00e1s com\u00fan de intoxicaci\u00f3n alimentaria.\u00a0Esta bacteria crece a una variedad de temperaturas y pH y se encuentra en la materia org\u00e1nica en descomposici\u00f3n.<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<h2 style=\"text-align: justify;\"><span style=\"font-family: arial, helvetica, sans-serif;\"><strong>Qu\u00edmico<\/strong><\/span><\/h2>\n<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"font-family: arial, helvetica, sans-serif;\">Los cambios qu\u00edmicos que implican la exposici\u00f3n al ox\u00edgeno y la luz son la segunda causa m\u00e1s com\u00fan de deterioro.\u00a0El ox\u00edgeno puede estropear los alimentos de varias maneras:<\/span><\/p>\n<ul style=\"text-align: justify;\">\n<li><span style=\"font-family: arial, helvetica, sans-serif;\">Fomentar el crecimiento de microorganismos, lo que resulta en el crecimiento de mohos y levaduras.<\/span><\/li>\n<li><span style=\"font-family: arial, helvetica, sans-serif;\">Las enzimas oxidantes aceleran las reacciones qu\u00edmicas en los alimentos, lo que produce un dorado y malos olores.<\/span><\/li>\n<li><span style=\"font-family: arial, helvetica, sans-serif;\">Los l\u00edpidos oxidantes atacan las porciones grasas en los alimentos, lo que produce malos olores y un sabor desagradable.<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"font-family: arial, helvetica, sans-serif;\">Es inevitable, la comida estar\u00e1 expuesta a la luz.\u00a0Ya sea natural o artificial, la luz puede causar fotodegradaci\u00f3n, lo que puede provocar decoloraci\u00f3n, mal sabor y p\u00e9rdida de vitaminas de un producto.<\/span><\/p>\n<h2 style=\"text-align: justify;\"><span style=\"font-family: arial, helvetica, sans-serif;\"><strong>F\u00edsico<\/strong><\/span><\/h2>\n<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"font-family: arial, helvetica, sans-serif;\">El producto crudo es especialmente propenso al deterioro f\u00edsico debido a hematomas y grietas.\u00a0El da\u00f1o f\u00edsico tambi\u00e9n se puede contribuir a un embalaje inadecuado, paquetes rotos e incluso latas abolladas.\u00a0El da\u00f1o sufrido proporciona una puerta abierta para microorganismos, criaturas vivas y factores ambientales.<\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"font-family: arial, helvetica, sans-serif;\">En t\u00e9rminos de temperatura, el calor excesivo acelerar\u00e1 las reacciones enzim\u00e1ticas.\u00a0Las bajas temperaturas causar\u00e1n congelaci\u00f3n y descongelaci\u00f3n accidentales, lo que provocar\u00e1 grietas.\u00a0Pero, la mayor\u00eda del deterioro se produce a temperaturas moderadas.<\/span><\/p>\n<h3 style=\"text-align: justify;\"><strong><span style=\"font-family: arial, helvetica, sans-serif;\">Resumen<\/span><\/strong><\/h3>\n<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"font-family: arial, helvetica, sans-serif;\">No existe un sistema de gesti\u00f3n para el deterioro de los alimentos, solo medidas de control que puede implementar con la ayuda de un plan de An\u00e1lisis de Riegos y de puntos cr\u00edticos de Control. Adem\u00e1s del manejo seguro de los alimentos, <span style=\"color: #ff0000;\"><strong>todo se reduce a controlar y mantener adecuadamente las temperaturas<\/strong><\/span>.<\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"font-family: arial, helvetica, sans-serif;\">Para garantizar la seguridad de los alimentos y del consumidor, mantenga los alimentos fuera de la &#8220;Zona de peligro&#8221;. Cuanto m\u00e1s alta es la temperatura; La comida m\u00e1s r\u00e1pida se deteriorar\u00e1.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-family: arial, helvetica, sans-serif;\">Los registradores de datos <strong><span style=\"color: #3366ff;\"><a style=\"color: #3366ff;\" href=\"https:\/\/www.logicbus.com.mx\/MadgeTech.php\">MadgeTech<\/a><\/span><\/strong> garantizan la seguridad y la calidad de un producto, desde la cocci\u00f3n y el enfriamiento hasta el env\u00edo y el almacenamiento.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-family: arial, helvetica, sans-serif;\">El <strong><span style=\"color: #3366ff;\"><a style=\"color: #3366ff;\" href=\"https:\/\/tienda.logicbus.com.mx\/HiTemp140-1_p_14364.html\">HiTemp140<\/a><\/span><\/strong> es un <a href=\"https:\/\/tienda.logicbus.com.mx\/Registradores-Al%C3%A1mbricos-Gama-Alta_c_3417.html\"><span style=\"color: #000000;\"><strong>registrador de datos<\/strong><\/span><\/a> sumergible de alta temperatura construido para su uso en entornos hostiles. Puede soportar temperaturas que van desde -40 \u00b0C a +140 \u00b0C, pero es capaz de medir temperaturas extendidas de hasta 260\u00b0C.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-family: arial, helvetica, sans-serif;\">El <strong><span style=\"color: #3366ff;\"><a style=\"color: #3366ff;\" href=\"https:\/\/tienda.logicbus.com.mx\/RFTCTEMP2000A-TB_p_7210.html\">RFTCTemp2000A<\/a><\/span><\/strong> es un registrador de datos de temperatura inal\u00e1mbrico basado en termopar, ideal para monitorear la temperatura ambiente y remota, cuenta con una pantalla LCD que proporciona acceso instant\u00e1neo a las lecturas actuales, estad\u00edsticas m\u00ednimas, m\u00e1ximas y promedio.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-family: arial, helvetica, sans-serif;\">El <strong><span style=\"color: #3366ff;\"><a style=\"color: #3366ff;\" href=\"https:\/\/tienda.logicbus.com.mx\/TEMP101A_p_4534.html\">Temp101A<\/a><\/span><\/strong> es un registrador de datos de temperatura compacto. Este dispositivo puede medir y registrar temperaturas de -40\u00b0C a 80\u00b0C; presenta l\u00edmites de alarma alta \/ baja especificados por el usuario e incluso se puede programar para que se inicie con hasta 18 meses de anticipaci\u00f3n.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-family: arial, helvetica, sans-serif;\">Para obtener m\u00e1s informaci\u00f3n sobre c\u00f3mo estos registradores pueden proporcionar validaci\u00f3n durante todo el proceso de producci\u00f3n de alimentos, env\u00edanos un correo electr\u00f3nico a <span style=\"color: #ff0000;\"><strong>ventas@logicbus.com<\/strong><\/span> o ll\u00e1manos al <strong>(33) 3854-5975.<\/strong><\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>\u00bfQu\u00e9 est\u00e1 estropeando tu cena? 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